こんにちは！たけしです。
今日は、みなさんも一度は「熱っ！」
と感じたことがあるはずの、
寿司屋のお茶について書いてみたいと思います。
実は先日、彼女と寿司デートに行った時に
「なんでこんなに熱いの？」って聞かれて、
ふと考えてみたんですよね。
その時は「うーん、なんでだろう？」
としか答えられなかったんですが、
気になって調べてみたら、
これが想像以上に奥が深かったんです！
今日はその秘密を皆さんにシェアしたいと思います！
寿司屋のお茶が超熱い！その理由とは？
みなさん、寿司屋でお茶を飲んだ時に
「うわ、熱っ！」って思ったことありませんか？
僕も最初は「わざとこんなに熱くしてるのかな？」
って思っていたんです。でも、
実はちゃんとした理由があったんですよ！
先日行った有名な寿司屋さんでは、
お茶を出す時に「熱くなっていますので、お気をつけください」
って注意されたんです。
その温度、85度くらいらしいですよ。
普通のお茶って70度くらいが一般的だと言われているので、
かなり熱いですよね。
脂っこさをスッキリさせる秘密兵器！
寿司ネタって、特にトロやサーモンなんかは結構脂っこいですよね。
実は、この熱々のお茶には脂を洗い流す効果があるんです！
私も最近知ったんですが、
熱いお茶を飲むことで口の中の脂が溶けて、
さっぱりするんですって。
これで次のネタも美味しく食べられるってわけです。
なるほど！って感じですよね。
実際に僕が実験してみました。
同じトロを食べた後に、
熱いお茶と常温のお茶を飲み比べてみたんです。
そしたら、明らかに熱いお茶の方が口の中がスッキリ！
これには彼女も「へー！本当だ！」って驚いていましたよ。
お魚の生臭さバイバイ大作戦
寿司屋のネタって新鮮とはいえ、
やっぱり魚の香りは気になりますよね。
実は熱いお茶には、
この魚の香りを消してくれる効果もあるんです！
お茶に含まれるカテキンには消臭効果があって、
熱いお茶を飲むことで口の中がリセットされるんです。
これ、すごくない？私も知った時は「へぇ〜！」
って感動しちゃいました。
ちなみに、カテキンの効果が最大限に発揮されるのは、
お茶の温度が80度以上の時なんだそうです。
なるほど、だから寿司屋さんのお茶は熱々なんですね！
実は衛生面でも大活躍！
寿司屋さんって、見た目も清潔感があってキレイですよね。
実は熱いお茶には、お茶碗や急須を殺菌する効果もあるんです。
特に回転寿司なんかだと、
たくさんのお客さんが来店するので、
衛生面での配慮も大切。
熱々のお茶で自然と器具も清潔に保たれるなんて、
なんだか素敵ですよね！
先日、ある回転寿司チェーンの店長さんに話を聞く機会があったんですが、
「お茶の温度管理は特に気を使っています」
とのこと。
衛生面はもちろん、
お客様に快適に過ごしていただくためにも、
熱々のお茶は欠かせないそうです。
お茶の種類にも秘密が！
実は寿司屋さんで出されるお茶って、
普通の緑茶とは少し違うんです。
「粉茶」や「煎茶」が使われることが多いんですよ。
これらのお茶は渋みと苦みがしっかりしているので、
魚の脂を消すのに効果的なんです。
また、香りも強めなので、
魚の生臭さを消すのにも一役買っているんですよ。
実は寿司の味を守る守護神！？
冷たい飲み物って美味しいですよね。
でも、寿司を食べる時は実は大敵なんです！
だって、口の中が冷えちゃうと、
寿司の微妙な味わいが分かりにくくなっちゃうんですよ。
熱いお茶なら、寿司本来の味を邪魔せずに楽しめるんです。
これって、昔の寿司職人さんたちの知恵なんでしょうね。
すごいと思いません？
実際に、ある有名寿司店の職人さんに聞いたところ、
「シャリの温度と口の中の温度のバランスが大切」なんだそうです。
冷たい飲み物で口の中が冷えてしまうと、
シャリの味わいが損なわれてしまうんですって。
実は江戸時代からの伝統だった！？
お寿司とお茶の組み合わせって、
実は江戸時代から続いているんですって！
当時は今みたいな豪華な寿司じゃなくて、
屋台で食べる庶民の食べ物だったみたいです。
寒い日でも熱々のお茶があれば、
ホッと一息つけますよね。
今でも寿司屋さんで「アガリ」って言うのは、
この江戸時代からの伝統が続いているからなんです。
歴史って面白いですよね！
「アガリ」という言葉の由来も面白くて、
「食事が終わる」という意味が込められているそうです。
つまり、お茶を飲んで食事を締めくくる、
という江戸っ子の粋な習慣が、今でも生きているわけです。
温度管理のプロフェッショナル
ここで面白い話をひとつ。
実は寿司屋さんって、
お茶の温度管理にものすごく気を使っているんです。
あるお店では、お茶を90度で沸かし、
85度くらいでお客さんに提供するように徹底しているそうです。
なぜかというと、90度以上だと香りが飛んでしまい
、80度以下だとカテキンの効果が弱まってしまうからなんです。
こういった細かい温度管理も、
寿司屋さんの「おもてなし」の一つなんですね。感動です！
まとめ、熱いお茶には意味があった！
というわけで、
寿司屋さんの熱々のお茶には、
実はたくさんの理由があったんですね！
・脂っこさをスッキリさせる
・魚の生臭さを消す
・お店の衛生面を保つ
・寿司本来の味を守る
・江戸時代からの伝統
・カテキンの効果を最大限に活かす
・温度管理による最高のおもてなし
次に寿司屋さんに行った時は、
熱々のお茶にも注目してみてください！
みなさんも「なるほど！」って思える発見があるかもしれませんよ。
僕も今度は彼女と一緒に、
お茶の温度の違いを楽しみながら寿司を食べてみようと思います。
やっぱり知れば知るほど、日本の食文化って奥が深いですよね。
